María Cecilia Arias est Maîtresse de Conférences à l’Université de Lille, avec une double compétence recherche–business construite au fil de plus de 20 ans de carrière en France et à l’international. Docteure en Plant Science, Habilitée à Diriger des Recherches, elle a mené des travaux de génomique fonctionnelle notamment sur les CAZymes et le métabolisme de l’amidon au CNRS, à l’INRAE et à l’UGSF. Formée au management à l’EDHEC, elle a ensuite piloté des projets à forte dimension international, avant de fonder et diriger MISKI, boulangerie-pâtisserie 100% sans gluten, où elle a développé des méthodes de panification sans blé et des levains adaptés à des farines alternatives pour une clientèle B2B haut de gamme, récompensées par plusieurs distinctions. Aujourd’hui, elle met au service de la transition alimentaire cette double expertise scientifique et entrepreneuriale à travers le projet Chuqllu, qui vise à réinventer la boulangerie sans blé grâce à des levains innovants, en mobilisant ses compétences en R&D, gestion de projet, partenariats industriels et innovation fermentaire

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